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做熏鱼的步骤视频「怎样 *** 熏鱼的视频」

生活百科熏鱼的 ***

【做熏鱼的步骤视频「怎样 *** 熏鱼的视频」】很多朋友对于做熏鱼的步骤视频和怎样 *** 熏鱼的视频不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1熏鱼的 *** 在我的老家宁化的一个小村子，如果大家都忙活着做熏鱼，熏鸭还有腊肠，那就说明快要过年了，而且这些鱼肉，鸭肉都是农民大叔们自己养殖的，做出来的口感真的是绝了，来到福州生活之后就没有遇到过，每次只能回老家拿，好几次带给福州的朋友，大家也是赞不绝口 。
今天我就仗义，和大家分享我最喜欢的传统熏鱼的做法，喜欢吃的就不要错过 。
其实做熏鱼的整个步骤总结起来很简单，选鱼，腌制最后风干，我会从这3个步骤详细解说，让大家都学得会 。首先是选鱼，其实选鱼在我们那没什么技术含量，我爷爷自己就有鱼塘，养殖了鲤鱼和草鱼，家里吃的鱼几乎就都是自己养殖的，用来做熏鱼也是在鱼塘里面抓起来，每一只都是个大肉厚的，你们挑选的时候就选一些大只的，有个一斤左右更好 。
买好之后鱼店老板帮你们处理好，处理这个步骤对我来说很难，我也是让家里的男人做的 。首先从鱼的后背处打开鱼，我们这的传统都是这样做，问我爷爷说鱼后背是身体上最厚的，这里切开容易风干 。然后把鱼头也对半切，内脏处理掉之后全部冲洗干净，然后就把鱼都挂起来晾干水分 。一次性可以多做点，因为做好的熏鱼是可以存放很久的 。
晾干的时候，我们来准备一下熏鱼的材料 。其实最原始的材料只有盐巴，后来我做了改进，加了桂皮，八角等一些调味料，还有我最喜欢放的辣椒面，冬天吃点辣椒全身得劲 。这些调料看大家喜好，自己搭配也可以 。准备好之后就把放盐巴先放锅里炒一下，盐巴的量大家根据鱼的量来准备，翻炒几次后，除辣椒面外的所有配料都加进来，翻炒除香味，就盛出备用 。
另一边鱼已经晾干好，取下来用高度白酒给鱼的全身都做做 ***，不要放过每一个细节和角落，这样可以很好地消毒杀菌，还可以让鱼肉更香，做出来的熏鱼更浓郁，两全其美 。然后把准备好的腌制的料也给鱼肉抹上，仔细地涂抹均匀 。接下来就是腌制过程了，准备一个干净的大盆，不含水和油，可以容纳下所有的鱼肉，用盖子盖上腌制几天，腌制的过程中，隔一天就给鱼翻面，让鱼肉均匀入味 。
等到腌制好之后，就到了最后的步骤风干 。先热锅把米糠放进锅里，均匀铺好，然后在锅的上方铺上架子把鱼肉铺好，就可以烧火烟熏了，过程中用中小火熏制就好，时不时也给鱼肉翻个面，然后鱼的每一处都可以被熏到 。时间在一个半小时左右，熏好之后，再把鱼肉晒几天风干就好了 。记得风干过程不要碰到水 。
2熏鱼的做法熏鱼最正宗的做法如下：
用料：青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量、五香粉1勺 。
1、青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天 。
2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干 。
3、油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色 。
4、全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香 。
5、今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉 。
6、锅放少许油，炸香佐料 。
7、放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味 。
8、将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅 。
9、块块成型，味道很香，饭还没烧好，某人用手拿起来就吃，哈 。
3熏鱼的做法最正宗的做法窍门 熏鱼的做法最正宗的做法窍门
熏鱼的做法最正宗的做法窍门，熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，经过一系列特殊工序做成的熏鱼，醇香味美极具风味，下面我教大家熏鱼的做法最正宗的做法窍门 。
熏鱼的做法最正宗的做法窍门1
熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的，而且它是流行于南方的 。在北方吃鱼的时候，一般就会选择清蒸，但是在南方很多人在吃鱼的时候会选择红烧，而熏鱼就是南方做鱼的一种主要的 ******。
在南方，人们也不是经常会吃熏鱼，在家中有一些比较好的事情，或是需要过节日的时候，就会在家中做一些熏鱼，大家坐在一起，吃上一盆鱼，就会会特别开心 。而且已经做好的熏鱼，吃起来对我们的身体是有很大的作用的 。

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