文章插图
1、首先把春笋去皮均匀切成滚刀块 ， 在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸 ， 然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段 。
2、排骨剁成小段 ， 在沸水里煮2分钟去除血水 ， 然后捞起过凉水沥干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片 。
3、把排骨放进煲汤锅里 ， 一次性注满足量冷水 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开 ， 此时倒少许料酒 ， 闭盖 ， 转小火煮1个半小时 。
4、开盖 ， 把火开大 ， 放入咸肉和生姜片煮开 ， 转小火煮20分钟 。
【怎么做咸肉汤 咸肉煲汤家常方法分享】5、开盖尝尝汤味 ， 酌情放盐 ， 最后闭盖煮10分钟让汤入味即可 。
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