干海带做汤还用泡发吗 吃海带的禁忌


干海带做汤还用泡发吗 吃海带的禁忌

文章插图
海带是营养丰富的食材 , 很多人日常都喜欢吃 , 海带汤也是生活中常见的汤水 , 干海带做汤还用泡发吗?下面一起来看看吧!干海带做汤还用泡发吗需要把海带丝先浸泡一下 。
干海带泡发以后 , 一定要把表面洗净 , 泥沙淘净 。然后切成你所需要的形状 , 一般煮汤时切成菱形片或是宽条状 。煮好的汤最好尽快吃完 , 因为海带煮过之后 , 当时吃的口感比较好 , 放得时间长了之后 , 就泡成面的 , 没有嚼劲了 。
干海带丝怎么泡发方法1 1、干海带不要洗 , 卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟 。喜欢吃脆的可以蒸10分钟 , 蒸的时间越长 , 海带越酥软 。
2、蒸好以后晾在一边即可 , 吃的时候吃多少拿多少 , 用清水浸泡2-3小时 , 洗净切片或切丝 , 可以直接用来凉拌、炒、炖、煮 , 这样泡发的海带味道很鲜美 。
方法2 1、取干海带放进保鲜盒 , 加入适量的凉水 , 水量以没过干海带为宜 。
2、往里面加入一小勺醋 , 这样海带不仅容易变软 , 而且更容易消化 。
3、最后将海带放进微波炉里 , 用高火加热1分钟 , 取出可以看到干巴巴的海带 , 已经变成软软的、墨绿色的新鲜海带了 。
4、由于微波炉能不断地产生大量的微波 , 所以能达到迅速加热的效果 , 干海带就能很快被发透 , 用这个妙招来发干腐竹、扁豆干、萝卜干都适用 。
方法3 将干海带在淘米水中浸泡两三个小时清洗干净即可用于烹饪 。这是因为干海带表面附着着褐藻酸 , 它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物 , 把海带包裹起来了 , 这样水分就不容易进去了 。而淘米水是弱碱性的 , 可以溶解褐藻酸 , 没有了褐藻酸 , 水分子就可以快速进入海带 , 海带就能很快泡软了 。
怎样选购干海带正常的海带是深褐色 , 经腌制或晒干后 , 具有自然墨绿色或深绿色 , 且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品 , 这种海带除了含碘高外 , 还含有甘露醇 , 即“白霜” , 有较高的营养价值 。
吃海带的禁忌1.甲亢患者不宜吃:海带中含有比较多的碘 , 而对于甲亢患者来说不适宜食用含碘丰富的食物 , 可能会引起病情的加重 。
2.海带不宜长时间炖煮:海带的炖煮时间不宜过长 , 因为海带中含有水溶性的营养物质 , 长时间的炖煮会让营养物质溶解于水中 , 营养价值就会降低 。
【干海带做汤还用泡发吗 吃海带的禁忌】 3.地区食用注意:沿海的高碘地区应该要尽量少食用海带 , 这样可以预防患上碘过量的疾病 , 服用过量的海带是对身体不好的 。

    推荐阅读