文章插图
1、食材：面粉250克，鸡蛋1个，水130克，复配油条膨松剂10克 。
2、这个复配油条膨松剂是快速做油条的，超市有卖的 。
3、鸡蛋一个，50℃左右的温水130克左右，根据面粉的吸水性决定 。
4、家用面粉250克，膨松剂用量为10克，膨松剂直接和面粉混合，搅拌均匀 。
5、小混合均匀后，面粉里加入鸡蛋一个 。
6、开始搅拌鸡蛋液 。然后加入温水 。用筷子搅拌成絮状 。
7、面粉成絮状后，开始揉面 。开始很粘手，慢慢揉起来就好了，揉成不粘手的光滑面团就可以了 。
8、用保鲜膜盖好，让面团松弛20-30分钟即可 。是松弛，不是发酵哦，面团不会变大 。
【小油条的家常做法窍门 小油条家常做法】9、松弛后的面团不能在揉了 。直接拿下来，用手拉伸，用擀面杖擀开 。切成条状 。
10、切开后，两个叠在一起，用刀背或者筷子在中间按压一下 。
11、锅里放油，油温升高后可以下锅炸了 。
12、下锅炸时火不要太大，不然要糊掉 。
13、用筷子不断的翻动 。油条不要太长，锅能容纳就可以了 。
14、油条炸出金黄色就可以出锅了 。
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