文章插图
1、先将切好的鸡块洗净放入盆中加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时以上 。
2、芹菜去叶切段、青椒切丝、洋葱切丝或块、葱切段、蒜去皮、姜切片、小红椒洗净备用 ， 干辣椒切碎 。
3、锅内放油 ， 加葱段、姜片、蒜、爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末 ， 差不多时出锅备用 。
4、锅内放少许油 ， 把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好 ， 这样鸡皮也不会太油腻 ， 差不多时翻炒下 。
5、待鸡肉变色后放少许洋葱、醋、酱油 ， 再来两大勺豆瓣酱 ， 然后再倒入啤酒 ， 少加些水 ， 把之前炒好的辣椒油倒入 ， 剩下的腌肉汁也一起倒入 ， 大火烧15分钟 ， 改小火炖至肉熟 。
6、肉熟后放入剩下的青菜 ， 继续翻炒至菜熟 ， 这时锅内基本没有多少汤汁了 ， 要不停的翻炒 ， 避免糊锅 ， 不过我喜欢菜软一点 ， 那样更有味道 ， 最后把小红椒放里翻炒两下出锅 。
【烧鸡公如何做嫩 烧鸡公嫩的做法】7、盛放到鸡公煲专用锅大功告成 。
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