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驴肉不仅肉质鲜香细嫩 ， 味美可口 ， 而且有极高的营养价值和滋补健身的功效 ， 那么驴肉怎么做好吃？【驴肉怎么做好吃 驴肉适合怎么做好吃】腊驴肉原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉 ， 以驴肉为佳 。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等 ， 顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块 ， 用清水浸泡12小时 。
(2)洗净后放入90℃清水锅内 ， 加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克) ， 滚煮3~4个小时 。
(3)出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅 ， 上压小石块 ， 炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。
驴肉煲汤主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块。大料适量调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结 ， 生姜洗净拍松 ， 香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮 ， 驴肉至肉烂时捞出 ， 切片;
3、待汤汁呈乳白时 ， 再放入驴肉片烧开 ， 加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。
老王寨五香酱驴肉原料：驴肉5000克 。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱 。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净 ， 再浸泡5小时;
2、将汤锅置火上 ， 注入清水烧开 ， 放入泡好的驴肉氽一下 ， 然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上 ， 加入冰糖炒至金红色 ， 下入清水、酱油、精盐、料酒烧开 ， 打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口 ， 同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片 ， 烧开后煮约3分钟;
7、再将驴肉放入 ， 然后用旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 再用中火炖烧3.5小时 ， 至酥烂为止;
8、然后取出晾凉 ， 即可改刀切片装盘食之 。
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