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驴肉 ， 是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类 。俗话说 ， “天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 这是人们对驴肉的最高评价 。那么驴肉怎么做好吃呢？驴肉怎么做好吃砂锅驴肉 原料：驴肉300克 ， 白菜400克 ， 冻豆腐200克 ， 韭菜花15克 ， 红腐乳20克 ， 盐、味精、料酒、辣椒油、大葱、香菜各适量 。
做法：
1、驴肉切片 ， 白菜头切块 ， 冻豆腐切条片 ， 用开水焯一下 。
2、红豆腐加开水研开调成腐乳汁 ， 葱、香菜切末 。
3、取砂锅一只用白菜头、冻豆腐垫底 ， 把切好的驴肉整齐地码成桥形 ， 加入奶汤 ， 上火炖开 。
4、加入精盐、味精、料酒 ， 转小火煮30分钟左右 。
5、最后将韭菜花、腐乳汁、葱末、香菜末、辣椒油分别装在小碗内 ， 随砂锅一起上桌 ， 吃时根据个人喜好调味即可 。
功效：具有补气补虚的功效 。
五香酱驴肉 原料：驴肉5000克 ， 花椒10克 ， 肉豆蔻2克 ， 红曲20克 ， 山楂10克 ， 桂皮5克 ， 冰糖50克 ， 白芷5克 ， 草果5克 ， 姜、酱油、料酒、八角、盐各适量 。
做法：
1、将驴肉清洗干净后放入水中浸泡5个小时 ， 以泡出血水为宜 。
2、汤锅加水烧开 ， 放入泡好的驴肉汆一下 ， 然后放入凉水中过凉 。
3、将锅加热后放入冰糖炒至金红色 ， 再加清水、酱油、精盐、料酒烧开 ， 打去浮沫 。
4、然后加用红曲米煮红的水及山楂片 ， 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角装入纱布袋内扎好口 ， 放入锅中 。
5、再加入葱段、姜片 ， 烧开后煮约3分钟 。
6、放入驴肉 ， 开旺火 ， 撇去浮沫 ， 再调至中火炖烧3.5个小时 ， 至驴肉酥烂为止 。
7、然后将驴肉取出晾凉 ， 取刀切片装盘即可食之 。
功效：具有补血益气、息风安神的功效 。
汆驴肉丸子 原料：驴肉500克 ， 猪肉200克 ， 油菜心80克 ， 木耳20克 ， 鸡蛋2个 ， 葱、姜、料酒、淀粉、盐、味精、胡椒粉、香油适量 。
做法：
1、将葱、姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁 ， 即成葱姜水 。
2、猪肉剁成末 ， 驴肉剁成细泥 ， 加葱、姜水沿一个方向搅拌上劲 ， 再加猪肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀 。
3、油菜心片成两半 ， 与木耳一起用开水焯出 。
4、勺内加清汤 ， 将驴肉馅做成丸子 ， 用慢火汆熟 ， 加入青菜、木耳烧开 ， 加调料 ， 淋香油即成 。
功效：具有补充能量 ， 迅速消除疲劳的功效 。
驴肉水饺 原料：小麦面粉300克 ， 驴肉200克 ， 肥膘肉500克 ， 葱、姜、白酒、酱油、盐、胡椒粉、香油适量 。
做法：
1、面粉加凉水适量揉搓成面团 ， 面团再分小块 ， 再擀成适当大小的饺子皮 ， 备用 。
2、葱、姜分别洗净后切碎 。
3、驴肉和肥肉一同剁细 ， 再加入所有调料味料 ， 酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油一起搅拌均匀 。
4、再加入切碎的葱和姜调匀 ， 制成馅料 。
5、每张饺子皮中包入适量的馅 ， 包捏成饺子 。
6、锅中倒入适量的水烧开 ， 放入包好的饺子 ， 煮到全部浮起时加入少量的凉水 ， 再次煮开时 ， 捞出盛在盘子中即可 。
功效：具有疏肝理气 ， 养心安神的功效 。
驴肉有什么营养价值根据研究 ， 驴肉中氨基酸构成十分全面 ， 8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。食用驴肉 ， 不但具有补血益气、滋肾养肝、息风安神和止血的功效 ， 而且能为体弱、病后调养的人提供良好的营养 。
驴肉的饮食宜忌大多数人都可以食用驴肉 ， 但是不适宜脾胃虚寒 ， 有慢性肠炎、腹泻者食用 。食用驴肉时 ， 应避免与黄花菜、荆芥、猪肉搭配食用 ， 也不宜饮茶 。
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