文人最爱去“酒家胡” 。“酒家胡”是胡人所开的酒肆，请有胡地的女孩子做服务员，没钱饮酒可赊账 。那些女孩子就是所谓的“胡姬” 。胡姬貌美如花，比苏州出来的“吴姬”更有气质，她们有异域风情，有才有艺，温柔热情，令文人为之神魂颠倒 。
酒仙李白《前有樽酒行》为证：“胡姬貌如花，当垆笑春风 。笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归？”
宋朝人喜欢喝“花酒”
宋人在酒文化中，掺杂进了更多的政治因素 。从赵匡胤当皇帝起，酒便不是随便喝的，特别是赵匡胤的酒，虽然不是项羽的“鸿门宴”，但也多诡计 。
建隆二年七月，赵匡胤在宫中宴请石守信、王审琦、高怀德等高级将领 。酒兴正浓，赵匡胤述说自己的苦衷后，称“尔曹何不释去兵权……多置歌儿舞女，日饮酒相欢以终其天年 。”这是赵匡胤干的“杯酒释兵权” 。
政治这么复杂，时人也很识趣，索性从酒中找乐 。宋代官场嗜酒者多，应该与此有直接关系 。朝廷希望多取酒利，也鼓励酒消费，所以宋代饮酒之风，与汉唐比，有过之而无不及 。
各朝代人喝酒都喝出了时代特色，喝出了名堂，宋人也不例外 。喝酒玩政治之外，宋人喜欢喝“花酒”，以妓佐酒 。这在宋代极为普遍，可谓“无妓不成席”，没妓女佐酒掉价 。
周密《齐东野语》中记述了一位名叫张功甫、爱喝酒的官宦子弟，其官至左司郎，饮酒娱乐很奢华，用当时的话来说叫“豪侈”，其“园池声妓服玩之丽甲天下” 。
当时朝廷甚至鼓励“以妓佐酒”，让妓女在酒肆招揽生意 。王栐的《燕翼诒谋录》说：“新法既行，悉归于公，上散青苗钱于设厅，而置酒肆于谯门，民持钱而出者，诱之使饮，十费其二三矣 。又恐其不顾也，则命娼女坐肆作乐以蛊惑之 。”
【汉代就有＂陪酒女＂ 15岁美女招待常遭＂性骚扰＂】所谓“蛊惑之”，就是用妓女来引诱消费者
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