文章插图
1、开胃健食
生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味 ， 炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用 ， 也适合胃口不佳者食用 。
2、降血压
芋头杆中钾离子的含量很高 ， 钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用 ， 能辅助降压 。注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒 。
3、润肠通便
芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效 。
4、增强免疫力
【芋头杆的功效与作用及禁忌 芋头杆的功效是什么】芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效 。
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