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1、抗氧化、抗衰老 。氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品 。发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍 。
2、调节血糖 。黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平 。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用 。
3、增强免疫功能 。实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用 。
4、促进胎儿发育 。常吃有机黑大蒜可以孕育健康聪明的宝宝 。
【女人吃黑蒜有什么好处 你不知道的5大好处】5、消除疲劳 。黑大蒜中的蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效 。
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