文章插图
1、嫩姜洗净切片备用 。
2、鸭肉切小块 ， 用料酒腌15－60分钟 ， 越久越好 。
3、倒掉料酒 ， 用厨房纸将鸭肉上的水和料酒吸干 ， 一定要比较干才行哦 。
【姜汁鸭肉怎么做 姜汁鸭肉的做法】4、锅中多放些油 ， 烧热后放入鸭块 ， 开始爆吧 ， 有点像油炸 ， 但又没那么多油 。
5、鸭肉开始变干 ， 微微发黄的时候 ， 放入姜片继续爆 。
6、当姜片也开始变干了 ， 倒出多余的油 。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了 ， 但是不够离骨 。
8、加些料酒和盐焖煮15分钟 ， 焖煮过程中注意不要把水烧干了 ， 可以继续添加料酒或者水 。
9、姜汁鸭肉水收干后即可出锅 。
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