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一般来说土蜂蜜是本地中华蜂所酿制的蜜，也是纯野生的，营养非常丰富，那么土蜂蜜为什么会发酵呢？土蜂蜜发酵怎么判断呢？土蜂蜜为什么会发酵土蜂蜜发酵是里面的酵母菌受到环境的影响发生的现象 。
蜂蜜内常有少量的酵母菌，遇到适宜的温度、湿度时便会迅速生长繁殖，分解蜂蜜中的一部分糖分，产生乙醇和二氧化碳，这种现象称之为蜂蜜的发酵 。室温在10摄氏度以下时蜂蜜不易发酵，但在较高的温度下会加速蜂蜜的发酵，当气温在14-20摄氏度时蜂蜜最易发酵 。
土蜂蜜发酵怎么判断蜂蜜长时间没有吃，在你打开瓶盖时会觉察瓶子里有一股气，而且还有比较刺激的气味，尤其在夏季这种现象更为多见，这种现象是因为蜂蜜中的酵母菌再发酵 。
土蜂蜜和普通蜂蜜的区别1.采集的蜜蜂品种土蜂蜜是野生的土蜂采集的，又叫中华蜜蜂，个体小，背部黑，适应性强，世代繁衍，不需要人工喂养 。普通蜂蜜一般是意蜂采集的，个体大，背部黄，适应性差，需要人工喂养 。
【土蜂蜜为什么会发酵 土蜂蜜会发酵吗】 2.蜂蜜酿制周期土蜂蜜的酿制周期长，比较难分花种，一般以野山花为主 。普通蜂蜜的酿蜜周期短，根据花期可以分为枣花蜜，椴树花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等 。
3.蜂蜜颜色土蜂蜜中混有花粉、蜂蜡颜色呈金黄色和深红色者居多，色泽晶亮，混而不浊 。意蜂蜜色淡，透明度好 。
4.蜂蜜外观土蜂蜜粘稠细腻而凝固，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体 。意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一 。
5.蜂蜜口感土蜂蜜花种杂，物质多，有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四种味道 。意蜂蜜口感普通，味道单一 。
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