文章插图
1、先烧开多半锅水 ， 从开水锅里舀出一大瓢沸水 ， 放在锅台上备用 。
2、然后再用凉水点散锅里翻滚的水花 ， 右手拿着专用搅面棒 ， 左手从早已准备在锅台上的莜面盆里抓莜面；左手往锅里顺时针洒面 ， 右手用面棒在锅里顺时针搅面 。
3、铁锅里便出现了一块较硬的面团 ， 已初具规模 ， 此时仅完成了制作的三分之一 。
4、这时 ， 用铁铲在面团上划开几道口 ， 把放在锅台上瓢里的开水三分之一浇在面团上 ， 盖上锅盖 ， 用温火煮2-3分钟 。
【莜面拿糕的做法 原来是这样做的】5、然后揭开锅盖 ， 用面棒继续在锅里搅 ， 直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手 。接着再用铁铲划面 ， 浇开水 ， 煮面团 ， 如此划面—掺水—煮面—搅面 ， 重复三次 ， 便大工告成 。
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