坛子肉的做法：
1、猪肉、鸡肉、猪肉丸入沸水锅中煮几分钟捞出 ， 猪肉切成7厘米见方的块 ， 鸡肉切块 。鸡蛋煮熟 ， 去壳 ， 裹上细干淀粉 ， 入油锅炸成黄色捞出 。
2、冬笋切成滚刀块 。火腿切粗条 ， 金钩、墨鱼用水涨发后洗净 。
3、在陶质小坛内垫放猪骨 ， 将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内 ， 加精盐、酱油、醪糟汁、冰糖汁和用纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结)、胡椒(拍碎)、蘑菇(涨发)．并掺入鲜汤 ， 然后用纸(润湿)封严坛口 ， 将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸 。
4、取出装姜、葱、口蘑的纱布袋 ， 装入盘中即成 。
厨艺升级
【四川坛子肉怎么做 自制坛子肉怎么做】大块大块的坛子肉是典型的鲁菜风格 ， 可以依照自家口味偏好加入梅干菜、八角等 ， 不经意间 ， 本帮菜的风格就隐约可见了 。
一定要用小火烧 ， 防止汤汁过快烧干 ， 肉质也较酥软 。
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