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1、熟核桃颜色比较深黄，质地比生的要润，熟质地要重一些，生的吃起来还有点水分，而熟的则有一些油腻感 。
【怎样看核桃成熟了没有 核桃怎么看熟没熟】2、生核桃具有表皮性外包浅质干蛋白外壳，未风干，适合儿童及老年人吃 。熟核桃经自然风干后挥发后，合成新营养蛋白素 。但二者的蛋白素不是很大，故影响不大，看个人口味 。
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