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1、生菜
叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜 ， 属菊科莴苣属 。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口 ， 略甜 。
2、紫甘蓝
【拌沙拉的蔬菜有哪些 做沙拉用什么蔬菜】紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型 。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高 。
3、西红柿
管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁，可以生食 。它的品种极多 ， 按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的 。
4、彩椒
彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名 。在生物上属于杂交植物 。新鲜的彩椒大小均匀 ， 色泽鲜亮 ， 闻起来具有瓜果的香味 。
5、欧芹
欧芹，是伞形科欧芹属植物，原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍 。是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料 ， 还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味 。
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