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1、为什么自己包的饺子皮容易破的原因：首先在选择面粉上就非常的讲究 ， 一般是采用的中筋面粉 ， 而不是随便选择一种面粉 。
2、选择了中筋面粉之后 ， 也不只是简单的和水揉面就可以了的 ， 在和面的时候还一定要多加一点鸡蛋清才行 ， 大概是按照每一斤也就是500g的面粉加入一个鸡蛋清的比例来添加 ， 这样做出来的面团就会更加的劲道 ， 饺子皮也不那么容易破了 。
【为什么自己包的饺子皮容易破 为什么自己包的饺子皮容易破的原因】3、加入了遇热之后非常容易凝固的蛋白之后 ， 再加上中筋面粉本身就是比较劲道的 ， 所以做出来的饺子皮即使你擀得再薄 ， 也是不会被煮破的 。
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