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1、驴肉灌汤包 ， 做法是1斤驴肉 ， 2斤五花肉 ， 只放葱姜等 ， 我家这是一斤驴肉、1斤五花 ， 加上适量青萝卜 ， 所以吃起来不会有腻的感觉；
2、驴肉灌汤包 ， 不用皮冻 ， 只需往肉馅里打水即可 ， 因为加了萝卜 ， 所以一斤馅打4两水 ， 如果不加萝卜 ， 一斤肉里打半斤水 ， 吃透水的肉馅 ， 放冰箱冷藏一段时间 ， 肉馅就会变结实；
3、加入萝卜后 ， 再放适量盐 ， 拌完馅后要立刻包包子 ， 否则馅料出水 ， 就不好包了；
4、采用捏饺子的方法 ， 而不是包包子捏褶的方法 ， 不容易露馅 ， 不容易出汤；
5、开水锅上屉 ， 包好的包子不容易露馅 ， 不容易出汤；
【驴肉灌汤包的做法 原来是这样做的】6、汤面包子不比发面包子 ， 吃的量要掌握好 ， 肠胃不好的人不可多吃 。
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