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1、孜然可醒脑通脉、降火平肝 ， 有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用 。每次3~8克即可 。孜然性热 ， 调味时用量不宜过多 ， 夏季更应少食 。适合消化不良 ， 胃寒疼痛、肾虚便频者食用 。便秘、痔疮患者应少食或不食 。
2、孜然作为调味品 ， 味道的确不错 ， 但调味品都属于热性食材 ， 很是辛辣刺激 ， 会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 ， 有可能损伤消化道黏膜 ， 甚至还会影响体质的平衡；所以建议最不要吃太多孜然 。
【孜然的害处 孜然虽好但不可贪】3、孜然生吃、熟吃均可 。一般来说 ， 香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃 ， 而炒菜、煎烤时宜用生孜然 ， 以避免重复高温导致香味消失 。在吃法上 ， 别以为只有烤肉才能放孜然 ， 其实 ， 炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时 ， 都可以放一点 。烹调时既可以用整粒的孜然 ， 也可将它磨成半整半碎的 ， 或直接买孜然粉 。
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