关东糖是怎么做的 _关东糖

【关东糖是怎么做的】

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关东糖又称灶糖、块糖、芝麻糖，是一种古老的传统名称，即元旦食品和祭祀用品(祭祀灶神) 。年内，只在小年前后销售；关东糖是由麦芽和小米制成的糖制品。是用来祭拜灶神的。有人说是用白糖、淀粉、水、淀粉酶做成的。
清朝写的《燕京编年史》记载，清朝给厨房的供品中有“关东糖”和“糖饼” 。关东糖在东北农村、城市、街道、市场都有商贩出售:“大糖、大糖、酥香大糖” ，乳白色大糖。
继承与发展农历腊月二十三。在城市和农村，家家都吃饺子，喝酒，像过年(春节)一样庆祝。
在关东的农村，有一种特殊的祭祀活动，就是在大年初一把灶神送上天。在旧社会，无论贫富，只要结了婚，都要祭拜锅上方墙上的灶王爷雕像，并在雕像两侧贴上对联:“天道说好，下凡保平安。”每个家庭都把灶神当成神，他主宰着一个家庭的兴衰。因为常年住在厨房里，观察一家人的活动，自然就成了“一家之主” 。
早在3000多年前，商朝就开始祭灶，成为天帝五大祭品之一。汉代以前的文字记载称之为灶神。后来唐称之为灶神。至于灶王爷、灶王爷，都是唐朝以后的民间说法。把他的头衔和称呼合二为一，成为一个令人敬畏、可爱又令人恐惧的神。
传统习俗所以，农历新年后送灶神上天，成了每个家庭都非常重视的大事。这一天，家家早早起床，把院子打扫得干干净净，在院子中间摆一个香案，上面插上几根香，把新鲜的馒头三摞起来，放上水果、糕点、关东糖和几个菜。这户人家的女主人小心翼翼地用高粱秆绑了一匹马和一辆拖车，让灶王爷升天时坐在上面。
祭祀开始前，主人要先把灶神神像前的供品板拿掉，紧张地把灶神神像摘下来，放在院子里的香案上。全家人跪在香案前，双手合十，嘴里不停地念叨:“灶主升天时，见了玉帝，说了许多好话，却很少说话。”那种真诚的心情是在祈祷中铸就的。仪式结束时，主持人点燃一根火柴，将闷烧了一年的灶神像连同拴着的车马一并焚烧。大人们都在仰望天空空。此刻，在阴影里，灶神已经乘着马车乘着长风，披着彩云，回到了天宫。
虽然主人对灶神表现出极大的虔诚，并叮嘱灶神说好话，保佑一家人平安，但关东淳朴的农民还是有点不安。他们干脆用关东糖封住了灶王爷的嘴，防止他上了天之后说玉皇大帝的闲话和坏话。给灶神关东糖的另一层意思是让他去找玉帝，给家人多说些甜言蜜语。这种独特的用关东糖封住灶神的嘴，行贿祭祀灶神的习俗，是民众根据自己的需要塑造神灵。所以灶神送上天，家家户户都要买一两斤关东糖，摆在香案上供奉。
细度正宗的关东糖，硬到不能碎。吃的时候一定要用菜刀劈开。材质很重很细。味道微酸，中间没有缝隙。每件重一两、两四两，价格也比较贵。

关东糖是怎么做的

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