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《水浒传》中武大郎的形象在很多人心目中一直是一个很老实的人 。他天天出去卖烧饼，平平安安地干着自己的事，却娶了一个如花似玉的老婆，给自己带来了灾难，最后甚至死了 。然而，武大郎每天卖的熟饼是什么？就是我们现在说的烧饼吗？有些电视剧里馒头出境 。武大郎里的熟饼是馒头还是烧饼？我们来看看北宋的“烹饼” 。
这里有一些概念，北宋时期的馒头、小笼包、面饼 。
现在的馒头是没有馅的，包子是有馅的，这是两者的主要区别 。现在的馒头和小笼包都是蒸的，而面饼主要是烤的(烤饼)或炸的(炸饼)，这是面饼和其他面制品的主要区别 。
但是到了北宋，这些观念都错了 。所谓的烧饼或熟饼，其实就是今天的馒头 。而馒头，其实就是今天的包子 。水浒时代的包子是一种特殊的包子，面皮薄，馅多，主要吃馅，不吃皮 。
至于糕点，当年没有后来工业化的植物油提炼技术，植物油太贵，无法大量使用 。不仅不能炒油饼，连炒都难得 。所以炒菜在北宋才刚刚开始发展，种类和数量都不多 。大多数食物都是烹饪和烘烤的 。北宋以前，几乎没有炒菜这一说 。但动物油味道较重，会导致食物变味变黑，所以不能用来炒面食 。所以油饼不是主食，是零食零食，偶尔可以吃 。
所谓的熟饼，在水浒时代不叫熟饼，叫胡饼(来自西域)或烘饼，与今天的烘饼或新疆包基本相同 。
下面说说做蛋糕吧 。卖烧饼最出名的是宋武的哥哥武大郎 。书上说:
第五巡的时候，宋武让土兵筛出一杯酒，拿在手里，看了看武大，说:“大哥，今天武二孟的知府到东京出差，明天就要走了 。多则两个月，少则四五十天 。我来告诉你一些事情 。你从来都不是懦夫 。我不在家，怕被外人欺负 。如果每天卖十笼烧饼，从明天开始就只做五笼卖了 。每天晚出晚归 。不要和别人喝酒 。
话分两头 。只说武大郎被那个女人骂了三四天，自从宋武说了以后 。武大含恨，他骂自己 。他心里只跟着哥哥的话走 。他每天只做一半熟蛋糕就卖掉了 。他在为时已晚之前回来了 。休息了一会儿，他把窗帘撤了，关上门，却来家里坐了 。
很明显，这个熟饼就是馒头 。如果是烧饼，根本不会有人买冷烧饼 。凉了的烧饼不能加热，强行加热会变成软饼，非常不好吃 。冷馒头就不一样了 。自己蒸熟了就可以吃了，味道不会变 。武大郎每天一早出门，卖十个熟饼，也就是十笼，一直到晚上 。很明显，如果烤好的饼已经凉了，自然他就卖馒头了 。
你也看到了，武大郎的生意很好 。一笼至少十个甚至二十个馒头，十笼就是一两百个 。在这个小县城，武大郎每天都能把馒头卖完，第二天再做一个新的，可见馒头是当年最基本的主食，大家都会买 。
馒头是用白面粉做的，属于面粉和大米 。民国时期，大部分农民吃不到面粉和大米馒头，只能吃粗粮和杂粮 。有意思的是，面米馒头在北宋并不是什么好东西，很不寻常 。
当地聪明的男孩云歌被王婆打了之后，找到武大郎，把自己的事情告诉了妻子 。为了让他开口，武大郎给了他馒头作为奖励 。文章写道:
武大道:“好兄弟，你若告诉我是谁，我就送你一个大厨饼 。”云哥说:“做蛋糕对你不好；就当个小主人，请我喝三杯，我再跟你聊 。”吴道:"你能吃酒吗？跟我来 。”
武大抱起丹儿，领着云哥，去一家小旅馆歇息丹儿；拿了些烧饼，买了些肉，要了旋酒，请云吃饭 。页面又加了一句“不要再加酒了 。多切几块肉 。”
很显然，当云哥还是个穷小子的时候，馒头就不是什么好东西，一点都不稀罕 。反而是武大郎要请他吃肉喝酒 。可见北宋的乡亲们很有钱，生活很好，面粉大米随便吃馒头 。
没有馅，馒头不容易馊，所以是北宋最常见的食品 。烹饪蛋糕，或馒头，写在书中的许多地方 。
戴宗从后面赶来，喊道:“李哥哥，你怎么不买些点心？”李悝jy叫道，“哥哥！救我！饿铁牛！”戴宗怀里摸出几个熟饼来吃 。李悝jy伸出他的手，只有十英尺远，但够不着 。李悝jy叫道，“好兄弟！又活了一阵子！”代宗曰:“今日纵然有事，也不能背我二人 。”李悝jy说:“啊，是的！这鸟脚不是我分的，是我自己家跑下来的！别跟我提性，把斧子砍了！”
我一听，就从柱子旁溜开，来到后门，在阴影里倒了下去 。听她从后门走出来，她打开墙门，偷偷溜到厨房桌子底下 。向梅要求光线进来，然后关上了门，点燃了火才进来 。女仆也起身生了炭火，上楼去了 。时间长了，汤滚了，汤面涨了 。许宁洗漱完毕，要了些热酒 。给丫安排肉煮饼，让许宁吃，叫他们跟外面值班的一起吃 。
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