![酸菜杆的做法 教你自制酸菜杆](http://img.zhejianglong.com/230320/211T221M-0.jpg)
文章插图
1、小青菜洗净后,杆叶分开,叶子可以做酸菜,杆子切1cm左右的小段 。
2、姜蒜尖椒切碎 。
3、把切成段的杆子放在盆里,最好不要是塑料的 。
4、撒些盐,开始可以放少点,戴上一次性的手套,主要是保护手,用力揉搓青菜杆,有盐比较容易出汁 。担心味道不够可以用手沾点汁,淡的话再加点 。
5、差不多半透明状的时候放姜蒜再拌拌 。选比较嫩的青菜 。口感也好 。
6、最后放辣椒,因为辣椒太辣,一起揉制手会很辣的 。放过辣椒后用筷子拌匀 。静置1小时左右 。
【酸菜杆的做法 教你自制酸菜杆】7、最后装瓶,要压紧,多余的汁水就不要了 。夏天2-3天就能吃了 。清炒或者炒肉都很不错 。很爽脆 。
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