文章插图
1、五香素肠
锅中放少许油 ， 滚动着煎 ， 至表面微焦 ， 放调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖 ， 放香叶、八角、干辣椒 ， 加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷） ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 大火煮5-6分钟 ， 转中火慢慢煨煮入味 ， 最后大火收汁 ， 取出晾凉 ， 切片 。
2、双椒小素肠
素肠（250克）切片 。热锅上油 ， 下素肠 ， 煸炒香 ， 加八角（2片）和姜片（3片） ， 加少许老抽 ， 白糖（1勺） ， 盐和清水炖煮15分钟入味 ， 加剁椒（1勺）提味 ， 加青椒 ， 柠檬（1片）翻炒2分钟出锅 。
【素肠的做法大全 做全素肠做法简介】3、三杯素肠
面肠（4条）、辣椒（1/2支）切片 ， 起锅 ， 加油（3.5杯）将面肠入炸锅以大火炸至金黄后沥干备用 ， 热锅 ， 加入香油（2大匙） ， 放入姜片以小火煎乾 ， 再加入辣椒（1/2支）炒香 ， 放入面肠、酱油（3大匙）、酒（3大匙）、糖（1大匙） ， 以中火炒至收汁 ， 加入九层塔（10克）炒匀即可 。
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