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1、新鲜的白玉菇可以用保鲜膜密封，防止白玉菇与空气接触，防止白玉菇失水，这样取出食用时，白玉菇的口感仍如原来一样 。新鲜的白玉菇应存放1-2周，并应尽快食用 。2、包装好的白玉菇需要存放在低温冷藏的地方 。最好放在冰箱里，这样它就可以在低温下长时间保存，这样可以大大延长白玉菇的保鲜期 。
【白玉菇怎么保存过夜 白玉菇怎么保存】
白玉菇是什么白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌 。菇体洁白如玉，晶莹剔透;质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶” 。
白玉菇需要焯水吗白玉菇要焯水，焯水的目的是去除白玉菇的菇腥味，有些人不太喜欢这种味道 。焯水时先把锅里的水烧开，再把白玉菇倒入水中，煮1分钟后捞出，时间过长白玉菇会老化，炒出来的肉质口感会变差 。
白玉菇为什么炒了发苦白玉菇之所以炒了发苦是因为其中含有核苷酸，核苷酸是白玉菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，被热水烫了就会挥发 。所以留下其他成分会有些苦涩味 。因此在吃白玉菇之前最好先用开水焯一下，这样可以去除部分苦味 。
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