文章插图
1、用炉碳烧去猪毛 ， 浸入水中片刻用刀刮清皮面 ， 洗净沥水 ， 切成段形 ， 每段穿入细绳一条 ， 用盐擦遍面层 ， 腌着留用；
2、用生抽 ， 砂塘 ， 五香粉及盐少许调匀在能容猪头肉的盛器中留用；
3、注入清水约10碗入大锅中 ， 煮至大开 ， 将腌透的猪头肉放入 ， 加盖略煮片刻 ， 取出猪头肉置晾水盆内漂去黏液 ， 悬挂到当风处晾干；
4、将酒加入生抽盛器中调匀 ， 把猪头肉放入醮遍后 ， 腌3小时使用 。如在晚间 ， 可腌至次晨取出晾晒更好；
【家庭自制腊猪头的方法 腊猪头怎么做才好吃】5、经腌透的猪头肉 ， 取出用竹竿穿住细绳 ， 置良好的地方晾晒 ， 约经3日即可收藏备食 。
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