文章插图
1、把鱼翅浸在清水中约五小时 。
2、用电饭煲煲半煲滚水 ， 把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲 ， 以辟腥味 。
【干鱼翅怎么泡发图解 你学会了吗】3、滚约二十分钟后收火 ， 开保温制 ， 让鱼翅在电饭煲中约三小时 ， 然后换清水浸二小时 ， 即发好可备用 。
4、如鱼翅是细的 ， 水时间可相应缩短至半小时 。
5、干鱼翅泡发的主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲 ， 根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异 ， 采取的涨发方法、时间、火候也有所不同 。
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