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1、萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少 。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋 。
【萝卜干储备的方法 关于萝卜干储备的方法】2、晒2～3日，手感柔软，即可腌制 。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止 。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动 。
3、三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口 。一般经一周左右制成 。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散 。
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