文章插图
1、豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
2、豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,是一种特色传统豆制品,属于豆腐的派生食品 。豆腐丝曾是上贡皇家的食品 。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高 。一般人皆可食用 。
3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉,水豆豉 。
【豆制品有哪些种类 豆制品种类介绍】4、酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲 。
推荐阅读
- 哪些国家属于亚洲 属于亚洲的国家有哪些
- 教职工指哪些人 教职工介绍
- 吃橄榄有什么好处 橄榄的作用介绍
- 茯苓的副作用和禁忌有哪些 茯苓有哪些功效作用
- 不联系天秤座会怎么样 天秤座会有什么反应
- 冬虫夏草的作用和功效是什么 冬虫夏草有什么作用
- 有心有意的意思 有心有意的意思改成一个字
- 现在出津回津什么规定 2022中秋假期出津回津有什么规定
- 湖北消费券有效时间 湖北消费券发放时间及领券入口
- 平时肯帮人,急时有人帮的意思