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【炒棋子豆的做法大全 炒棋子豆怎么做好吃】1、做法一：准备用料 。面粉450克、鸡蛋3颗、植物油30g、小苏打1.3克、盐适量、茴香一勺、五香粉一勺、芝麻一勺、水约70g 。把茴香和芝麻放入锅中 ， 不用放油 ， 小火炒干 。然后放在案板上碾成碎末备用；把植物油烧热 ， 浇入面粉中 ， 不烫手时 ， 用手揉搓 ， 使面粉和油充分融合；接着加入碾碎的粉料 ， 再加入小苏打、盐 ， 搅均匀 ， 然后加入鸡蛋 。把面搅成絮状 ， 之后下手揉面 ， 揉面时酌情一点点加入清水；揉好的面放在容器中 ， 盖上保鲜膜或者湿布 ， 静置一个小时即可；面醒发好了 ， 把它擀成0.5－1厘米厚度的面饼；接着把面饼横刀先切成细条 ， 再用竖刀切成小方块；撒上干面粉 ， 轻轻的揉搓；做好的豆豆 ， 可以放烤箱里烤50分钟即可 。
2、做法二：准备用料 。面粉200克、豌豆淀粉30克、鸡蛋60克、苏打粉0.5克、酵母粉2克、芝麻适量、水适量、茴香适量、食盐2.5克、色拉油20克 。将面粉 ， 鸡蛋 ， 油 ， 盐 ， 小苏打 ， 酵母 ， 芝麻 ， 茴香混合 ， 加入适量清水 ， 揉成光滑的面团 ， 饧发至约原来的两倍大；用擀面杖擀成厚约半厘米的面片 ， 在切成宽约半厘米的长条 ， 然后在切成小面丁；将面丁放入烤盘 ， 用刷子在上面轻轻的刷层油；放入烤箱 ， 180度烤5分钟后 ， 取出用小铲子翻滚几下防止粘连 ， 再在表面刷层油 ， 继续烤5分钟；最后改小火约100度继续烤10分钟 。取出放凉即可 。
3、做法三：准备用料 。面粉210克、鸡蛋2个、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、食盐3克、食用油20克、黑芝麻适量 。面粉500g鸡蛋两个 ， 五香粉一小勺 ， 盐两小勺半 ， 油50g左右揉成絮状 ， 再加入碾碎的干花椒油；慢慢加入水和成硬面团要很硬 ， 大约只需要加150g左右的水；盖上保鲜膜醒30分钟；擀开擀成筷子厚的面片；用刀斩成立方小块 ， 棋子状 ， 晾晒15分钟左右；锅烧热后倒入锅中 ， 慢慢小火翻炒；直至炒到金黄成熟即可 。
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