文章插图
1、置平底锅 ， 大火 ， 放1汤匙菜和1汤匙麻油 ， 放八角2-3粒、蒜头2-3粒 ， 等香气出来 ， 关小火 ， 放切成块的豆腐和水发后的香菇 ， 香菇如果大块的切半 ， 放豆腐后先不要动它 ， 等豆腐表面出汗了 ， 再翻转 ， 煎豆腐的同时把香菇煎一煎 ， 让它的香味更能渗入豆腐里 ， 豆腐煎成浅金黄色就可以了 ， 再开大火催一下；
2、然后盖盖子1分钟 ， 盛起；
3、不要洗平底锅 ， 加水 ， 放1/2茶匙盐 ， 水开后焯西兰花；
4、西兰花焯好后放在将用来出品的碟里 ， 放置围成一圈；
5、置炒锅在炉上 ， 开中火 ， 锅热放油 ， 再倒入鸡片 ， 滑炒至变成白色；
6、倒入竹笋和红萝卜 ， 稍翻；
7、加约一饭碗水；倒入刚好煎好的豆腐、冬菇 ， 加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、1汤匙蚝油 ， 焖5分钟 ， 不盖盖；
8、大火收汁 ， 和1汤匙水淀粉 ， 兜几兜 ， 不要收得太干 ， 应该留适量的汁 ， 再洒约1/2茶匙的麻油 ， 翻几下；
【香菇炖冻豆腐 你都学会了吗】9、将烧好的菜放在西兰花上面 。
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