【发木耳不能超过多久 木耳泡开后可以放多久】
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木耳在夏季特别适宜做凉拌菜来吃 ， 其口感脆爽有弹性 ， 调成酸辣味非常开胃 ， 但是木耳一般购买的是干品 ， 需提前泡发食用 ， 不知道泡发木耳不能超过多久呢？发木耳不能超过多久泡发木耳一般不能超过8小时 。
木耳是一种可食用真菌食物 ， 其干品在晒制过程中会沾附大量的细菌等有害微生物 ， 而泡发后这些细菌正好以木耳当中的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等作为养分逐渐繁殖 ， 一般最好是现泡现吃 ， 如连续浸泡超过8小时的话 ， 就不宜再吃了 ， 以免细菌繁殖过量导致饮食风险 。
正确泡木耳多长时间一般凉水泡发2小时左右 。
黑木耳的泡发 ， 最好选择用15-25℃的水温浸泡2小时左右 ， 这样木耳就能吸足水分 ， 恢复到生长时的物理状态 ， 如果比较赶时间的 ， 也可以用温水加保鲜盒上下摇晃的方法泡发 ， 能加速木耳吸收水分的速度 ， 但不能用热水泡 ， 否则会杀死黑木耳组织中的活性物质 ， 而且这样泡发的黑木耳胶质状组织不能延伸 ， 恢复不到原有的鲜品状态 ， 吃起来口感不好 ， 带有硬芯 。
木耳泡开后可以放多久1、冰箱冷藏：2天左右 将泡发的木耳快速沥干水分 ， 放入密封的保鲜袋或保鲜碗里 ， 然后置于冰箱冷藏室保存 ， 温度控制在3-7度之间即可 。
2、冷冻：1周 如果想要保存时间更长的 ， 也可以放入冷冻层 ， 不过冷冻后的木耳吃之前要解冻 ， 相对较为麻烦 ， 而且口感也会大大折扣 ， 变得更软 ， 但保存时间更长 ， 可以放一周左右能吃 。
熟木耳放置多久不能吃根据保存的环境决定 。
如果将煮熟的木耳放在常温下 ， 一般温度在28度左右的话 ， 放8个小时以后木耳就会带有异味 ， 质地软烂不能吃了 ， 但如果放在5度左右的冰箱冷藏室 ， 则可以放2-3天 ， 若是控干水后放在冷冻室里则更久 ， 能放1周左右可以吃 。
但上述说的焯烫熟的木耳 ， 如果是凉拌木耳或炒熟调好味的木耳 ， 其放置时间会更短一些 ， 建议当天吃完为好 。
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