【白蘑菇的营养价值及功效 蘑菇的营养价值及功效是什么？】1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时 ， 风味极佳 ， 是很好的“美味补给” 。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D ， 蘑菇是个例外 。并且 ， 其中的维生素D含量非常丰富 ， 有利于骨骼健康 。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美 ， 比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒 。
4、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食 ， 并且坚持一年 ， 就算饮食结构不做任何变动 ， 可以少摄入1.8万大卡的热量 ， 相当于两公斤脂肪 。要知道 ， 减去两公斤体重不难 ， 但要减掉两公斤脂肪 ， 可能需要你在健身房苦练几个月 。
扩展资料
金针菇中赖氨酸的含量特别高 ， 含锌量也比较高 ， 有促进儿童(儿童食品)智力发育和健脑的作用 ， 被誉为“益智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生物活性 ， 促进人体内的新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处 。
经常食用金针菇 ， 可以预防肝病及胃、肠道溃疡 ， 特别适合高血压(血压食品)患者、肥胖者和中老年(老年食品)人食用 ， 这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。金针菇不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 是拌凉菜和火锅配料的上选食品 。
参考资料来源：人民网-蘑菇不为人知四功效 吃蘑菇的几点注意事项
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