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最近有传言说木耳泡久了会产生毒素是传言还是确有其事？木耳究竟怎么吃才好？怎么泡才更加健康呢？木耳怎样泡最安全木耳泡久了确实不利于人体健康 ， 但也没有传闻中的那么坏 。
木耳本身没有什么毒素 ， 所以泡发后自己也不可能产生毒素 。网上流传的吃了泡发后的木耳食物中毒的案例 ， 绝大部分原因是木耳泡发久了 ， 空气中或者食材、器具上的霉菌就越容易感染、发育 ， 产生有毒物质 ， 导致食物中毒 ， 干木耳在贮存中也可能携带霉菌 。
因此木耳最好不要泡太久 ， 4个小时以内最好！木耳没有固定的泡发时间 ， 只要木耳软了就好 。泡木耳可以用热水泡 ， 15分钟木耳就从干巴巴变得软软嫩嫩的了 。
木耳怎样吃最健康木耳具有活血、养血的作用 ， 能够益气强身、预防缺铁性贫血 ， 还有美白驻颜的功效 ， 让肌肤红润有光泽；还能疏通肠胃、润滑肠道 ， 有通便的功效 ， 可以说是菌类中的宝物了 ， 有这么多好处的木耳应该怎么吃呢？
凉拌木耳 夏日 ， 这样一道美味的凉拌木耳一定能够让你下很多饭！好吃又降火 ， 酸辣又开胃 ， 一不小心就停不下来！
材料：木耳、醋、香菜、青豆、大蒜、洋葱、菜籽油、醋、香油
步骤：
1、泡发木耳 ， 倒入开水等待45分钟 。青豆剥好同样泡入水中 。
2、调制酱汁 ， 在一个小碗中一起搅拌醋、油、酱油、芝麻油知道融合在一起 ， 然后加入香菜、大蒜、葱等 。
【木耳泡久了有毒吗 木耳千万不要泡太久，别怪我没告诉你！】 3、将木耳、青豆焯水后静置变凉 ， 然后拌入调味汁中 ， 一道美味的凉拌木耳就做好了！喜欢的可以加点辣椒！
木耳拌粉丝 这一道木耳拌粉丝也酸爽的让人停不下来 ， 粉丝爽滑弹牙 ， 木耳脆嫩鲜美 ， 在舌尖碰撞 ， 你会后悔错过它！
材料：粉丝、洋葱、干木耳、植物油、胡萝卜、蘑菇、酱油、米酒、大蒜、糖、芝麻油、胡椒粉
步骤：
1、泡发木耳、粉丝 ， 处理其他的食材 。在小锅中把粉丝焯熟 。锅中倒油 ， 放入葱花煸炒出油香 ， 放入木耳和其他蔬菜炒熟后关火 。
2、放入粉丝 ， 倒入醋、酱油、米酒、糖 ， 迅速搅拌 ， 并焖一分钟 ， 确保粉丝入味 。
3、装盘 ， 一道美味的木耳拌粉丝就做好了！营养又健康！
木耳鸡汤 夏天来一碗清爽不油腻的木耳鸡汤 ， 味道也很好 ， 还有下火通便的作用 ， 赶走你一整天的烦躁！
材料：鸡腿、花生油、姜、黄酒、酱油、木耳、大蒜
步骤：
1、焯熟鸡肉 ， 放在冷水中冷却5分钟 ， 用热水泡发木耳 。锅中加热油 ， 加姜片爆香 ， 加鸡肉炒制 ， 放入酱油调色 ， 然后加水、黄酒、胡椒粉 ， 煮沸后加入木耳、大蒜 ， 煮30分钟即可 。
木须肉 如吃木耳当然避不开这道东北名菜木须肉了 ， 肉片嫩滑 ， 木耳爽脆 ， 是美喵最喜欢的菜之一了 。现在黄瓜也正当季 ， 不妨试着做一下！
材料：
肉片、鸡蛋、干木耳、黄瓜、洋葱、食物油、辣椒油、蒜、姜、盐、豆瓣酱、淀粉
步骤 ：
1、将水煮沸 ， 然后倒在木耳上泡发30分钟 。将黄瓜切成薄片 ， 鸡蛋炒香 ， 木耳撕成小块 ， 肉片片 ， 覆盖淀粉拌匀 。
2、炒锅炒热加姜蒜爆香 ， 炒制肉、蛋碎、黄瓜、蘑菇 ， 翻炒5分钟后加入一点水 ， 盐 ， 生抽 ， 豆瓣酱 ， 加入一点淀粉 ， 拌匀后就可出锅了！
木耳蒸饺 想要吃点清火的？不妨试试这一道木耳蒸饺吧 ， 清爽不油腻 ， 味道还特别鲜美！
材料：饺子皮20件、卷心菜50克、芥末绿1个、黑木耳2块、干蘑菇、胡萝卜、干豆腐1块、粉丝30克、生抽1汤匙、麻油1/4茶匙、盐、白胡椒粉
步骤：
1、将切碎白菜 ， 雪菜和豆干 。浸泡切碎干香菇、黑木耳和粉丝 。去皮并切碎胡萝卜 。锅里中火加些油 。加入香菇爆香 ， 然后加入白菜、雪菜、黑木耳、豆腐干炒到材料变软 。
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