西兰花的功效 西兰花怎么吃最有营养及如何挑选


西兰花的功效 西兰花怎么吃最有营养及如何挑选

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西兰花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等 。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益,儿童食用有利健康成长 。西兰花的功效
防癌: 与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样,西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用 。
降脂: 西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂 。
防过敏: 研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险 。
抗氧化: 西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂 。
强壮骨骼: 西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用 。
护心: 西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性,可预防血管损伤,保护心脏 。
助减肥: 西兰花富含膳食纤维,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止过量饮食,进而达到减肥的目的 。
西兰花怎么吃最有营养? 不能过度烹饪 比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更营养 。
将不同的蔬菜混在一起 如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收 。
加点调料口感更好 如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味 。
烹饪过程中多加大蒜和香料 大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
西兰花如何挑选? 1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一,用手摸上去有紧实饱满的感觉 。
2.其次要买没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西兰花,不仅口感会比较好,同时便于保存 。
【西兰花的功效 西兰花怎么吃最有营养及如何挑选】 3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的,凹凸感越少的越好 。

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