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小龙虾是一种夏天大排档里常见的美食 ， 要彻底煮熟以后才适合食用 ， 那么怎么判断小龙虾熟没熟呢？【小龙虾怎么判断熟没熟 小龙虾煮多久才熟】小龙虾怎么判断熟没熟直接食用 。
一般来说 ， 想要判断小龙虾熟没熟 ， 可以通过直接食用的方法 ， 如果咬的时候小龙虾的虾肉不发软 ， 比较有嚼劲 ， 而且伴有鲜嫩的汁水流出 ， 那么这种龙虾肉一般都是熟透了的 ， 反之就通常还未成熟完全 ， 需要再煮 。
还可以观察被咬开的龙虾肉的截面颜色是否一致 ， 如果整个截面的颜色都是粉红色 ， 那一般这只小龙虾就煮熟了 。
小龙虾煮多久才熟四十分钟左右 。
一般来说 ， 冲洗干净并用清水浸泡了两个小时的小龙虾 ， 再用热水蒸煮四十分钟左右 ， 里面的寄生虫就被杀死得差不多 ， 龙虾肉也基本就能熟了 。
未彻底煮熟的龙虾肉中可能含有细菌和寄生虫 ， 食用以后可能会引发食品安全问题 ， 使得人体不适 ， 所以小龙虾的蒸煮时间必须要达到四十分钟左右 ， 才能放心食用里面的龙虾肉 。
小龙虾煮熟后为什么会变红高温使虾青素呈现了出来 。
因为小龙虾等河海产品中含有一种类胡萝卜素叫做虾青素 ， 这种虾青素一般是红色的 ， 在常温下 ， 虾青素被小龙虾体内的其他蛋白链覆盖 ， 所以呈现不出来 ， 这就是看到的活的小龙虾通常呈蓝灰色或者褐绿色的原因 。
而烹饪时的高温可以破坏蛋白质的外壳 ， 从而使得虾青素得以呈现出来 ， 就让煮熟后的小龙虾虾肉和虾壳都呈透亮的红色了 。
小龙虾煮熟后还有寄生虫吗一般不会有寄生虫了 。
经过高温烹饪煮熟以后的小龙虾体内 ， 一般是不含有寄生虫了的 。因为小龙虾生活在水中 ， 所以活的小龙虾中会有较多的寄生虫 ， 但是只要处理得当 ， 煮透了的话 ， 寄生虫一般都被杀死了 。
建议在处理的时候 ， 可以将小龙虾的虾线和虾头去掉 ， 然后将虾尾甲剪开 ， 这样能缩短蒸煮的时间 ， 煮的温度也必须达到一百度左右 ， 不然也不能有效去除小龙虾中的寄生虫 。
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