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小龙虾是一种味道鲜美的食物 ， 很多人习惯食用 ， 但是小龙虾表面有一些污染物 ， 很多人不愿意吃外面买的小龙虾 ， 喜欢自己在家做 ， 那么在家做的小龙虾要不要焯水呢？小龙虾焯水怎么做好吃？小龙虾要不要焯水做小龙虾的时候可以焯水可以不焯水 。
小龙虾是一种河鲜 ， 有一定的腥鲜的味道 ， 有些人不喜欢这个味道 ， 可以在烹饪之前采用一些焯水的方式 ， 若是喜欢河鲜的鲜美味道 ， 就可以不进行焯水 ， 两者各有各的好处 。
小龙虾焯水有什么好处去腥 小龙虾是河鲜的一种 ， 具有腥鲜的特点 ， 有些人群对腥味十分敏感 ， 可以在烹饪小龙虾的时候用白酒、花椒、生姜等去去腥 。
杀菌 小龙虾的生长环境和营养成分组成决定了小龙虾容易滋生细菌 ， 生成的尸胺和组胺不利于身体健康 ， 因此焯水处理一下可以杀灭小龙虾表面的细菌 。
定型 小龙虾的肉经过开水焯烫一下 ， 容易定型 ， 不会有烹饪过程中肉质松散的情况出现 。
小龙虾焯水有什么影响1.影响口感：小龙虾焯水之后蛋白质出现收紧的情况 ， 虽然有利于定型 ， 但是肉质变硬 ， 会影响小龙虾的口感 。
2.影响入味：小龙虾焯水之后表面的肉质紧缩 ， 钠离子不易进入 ， 使得小龙虾里面不容易有味道 ， 需要延长烹饪和浸泡的时间 。
小龙虾焯水怎么做好吃材料 小龙虾1500克 ， 准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒等提香 ， 油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、盐、白糖等调味 。
做法 1、将小龙虾刷洗干净、去头、去虾线 ， 用清水冲洗干净 。
2、烧一锅水 ， 加入花椒、生姜、白酒适量 ， 煮开 。
3、水开后保持大火将小龙虾倒入其中 ， 再次煮开之后捞出晾干 。
4、锅中放较多的油 ， 烧热之后小龙虾放入过油 ， 表面呈红色时 ， 捞起备用 。
5、另起一锅 ， 热油下花椒 ， 煸成花椒油 ， 捞出花椒 。
6、在加入姜煸炒 ， 爆香之后加入花椒、小米椒、蒜、香辣酱 ， 炒香后放入小龙虾 。
7、翻炒至小龙虾快熟了 ， 锅内加适量啤酒 ， 加入鸡精、味精、香油、蚝油、盐、白糖 。
8、焖煮3分钟左右 ， 加葱花后即可起锅 ， 上少许香菜点缀 。
小龙虾不焯水怎么做好吃材料 小龙虾1000克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜8片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml 。
做法 1、将小龙虾洗净 ， 注意虾壳、虾脚、虾螯等部位 ， 去除虾线和虾头 。
2、葱、姜、蒜切碎 ， 辣椒剪块 ， 待用 。
3、锅中稍加多些食用油 ， 3成热 ， 放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味 。
4、放入洗净的小龙虾倒入其中翻炒均匀 。
5、在锅中加入白酒、生抽、老抽 ， 加入白糖 ， 翻炒炒出香味 。
6、看到小龙虾卷曲后 ， 放入香叶、八角、桂皮等香料 。
7、再加入200ml的清水 ， 加盖用中火焖8分钟 。
8、最后加入适量盐、糖调味 ， 大火稍微收汁即可 。
麻辣小龙虾要焯水吗麻辣小龙虾既可以焯水也可以不焯水 。
麻辣小龙虾中辛香料放得多 ， 因此杀菌作用比较强 ， 不焯水也可以将细菌都杀灭 ， 但是焯水之后麻辣小龙虾比较成型 ， 因此麻辣小龙虾可以焯水也可以不焯水 。
小贴士1、小龙虾中的生长环境决定会有一些细菌和寄生虫 ， 因此一定要烹饪至熟之后再食用 ， 以免影响身体健康 。
2、小龙虾处理死亡之后一定要尽快烹饪 ， 不能长时间保存死虾 ， 因为死虾中含有较多细分分解出的尸胺和组胺 ， 食用会影响身体健康 ， 因此处理好的虾需要尽快烹饪 。
【小龙虾要不要焯水 小龙虾焯水怎么做好吃】
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