【冻鱼怎么解冻 营养价值最高的解冻方式竟然是这样】
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文章插图
1、在解冻耗时方面 , 低温空气解冻耗时最长 , 流水解冻耗时最短 , 室温空气解冻和静水解冻则在两者之间 , 所以 , 如果急着做菜 , 可以选择流水解冻的方式来处理冷冻鱼 。
2、如果时间来得及 , 还请大家尽量选择低温空气解冻的方式来处理 , 因为低温空气解冻可以有效延缓脂肪氧化 , 这只是其中一个原因 。同时 , 从肌肉组织结构来看 , 秋刀鱼经过低温空气解冻的方式后 , 肌肉纤维紧密 , 空隙小 , 吃起来会更有嚼劲 。相反 , 室温空气解冻的方式反而会造成秋刀鱼肌肉纤维变得松散 , 甚至出现断裂等情况 。
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