文章插图
1、红烧鲤鱼
（1）原料：鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油 。
（2）鲜鲤鱼去内脏，两边斜切5刀；
（3）松蘑泡水发好后，洗净泥沙、去蒂根；大葱去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮切成片；
（4）锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 。倒入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片，烧开；
（5）改小火焖熟，再放入葱白、味精勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，装盘即可 。
2、辣子鸡丁
（1）原料：鸡腿，盐、料酒、胡椒、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、美极鲜味汁、糖、芝麻 。
（2）制作辣子鸡丁一定要选择鸡腿肉，鸡胸肉的话免去剔骨的麻烦，但是味道上就差很多 。
（3）先把买来的鸡腿剔骨，把关节先剁掉，用剪刀沿骨头纵向剪开，然后一点点剥离，注意将牙签骨去掉，最好也将里面的几根筋剔除 。
（4）去骨的鸡腿切拇指大的丁，用盐、料酒、胡椒和少许老抽抓匀腌制半小时以上 。
（5）开始炸鸡丁，将油烧热到二百度以上，下鸡丁炸至金黄色捞出 。
（6）待油温再次升高到二百度以上时，复炸一次捞出沥油 。
【除夕年夜饭传统菜谱 除夕年夜饭必备菜】（7）锅内留少许底油，稍微加热后，将剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片连同炸制过的鸡丁一起煽炒，保持中火不停翻炒，慢慢将花椒和辣椒的香气渗透进鸡肉里 。
（8）炒到辣椒和花椒的香气已经很浓郁时，依次加入美极鲜味汁(提鲜，没有的话加点生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的葱翻炒入味即可出锅 。
3、糖醋排骨
（1）材料：排骨800克、冰糖两大块约100克、醋1大匙、盐1 。5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、肉桂1块、香叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1大匙 。
（2）先把冰糖砸碎，易炒出糖色 。
（3）锅中入适量油(别太多)，加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶，炒香，冰糖化开稍黄 。
（4）加入排骨翻炒至排骨肉紧，加入老抽、料酒、醋、盐炒匀 。
（5）倒入没过排骨的水，盖上盖子，大火烧开，转小火焖至排内熟烂，这个过程大约1个小时左右 。
（6）最后水份快收干时，再翻炒一下，颜色自然会变成很诱人的金棕色了，出锅 。
推荐阅读
- 除夕团圆饭菜谱寓意什么 除夕团圆饭菜谱寓意
- 2021年除夕接财神时间 除夕迎财神是什么时候2021
- 生蚝是寒性还是温补 生蚝是传统滋补品吗
- 独生子女年夜饭怎么吃 独生子女结婚了年夜饭怎么办
- 2022春节广州塔传统醒狮表演 广州塔灯光表演
- 年夜饭能不能请外人来家里吃饭 年夜饭可以邀请别人家里吃吗
- 中国传统文化手抄报 中国传统文化手抄报怎么画
- 时间+门票 2022广州大沙头珠江夜游年夜饭主题航班
- 藏族的传统节日有哪些 藏族的传统节日的介绍
- 2022广州文化公园迎春花会将于1月31日除夕开幕