文章插图
1、食材：仔公鸡2-3斤、姜片20克、葱段20克、料酒10ml 。
2、先将仔公鸡洗净 ， 然后去掉鸡肉的骨头 ， 用菜刀和剪刀都可以的 ， 只要把骨头都剔除干净即可 。
3、锅底烧水 ， 放入姜片、葱段、料酒、鸡肉 ， 鸡肉要有皮的一侧下锅 ， 大概煮10分钟左右 ， 然后关火焖5分钟 ， 差不多就熟了 ， 一定要煮熟喔 ， 但是时间也不要太长 ， 防止鸡肉煮老 。
4、把煮熟的鸡肉切成块备用即可 。
5、红油配方：10克小米椒、10克二荆条、子弹头10克、菜籽油50克、色拉油50克、花椒粉1克、八角粉0.8克、孜然粉1克、三奈0.5克、小茴香0.5克、良姜1克、香叶0.5克、三奈0.5克、陈皮1克、草果3克、香菜籽0.5克、白芝麻5克 。
做法：先将三种辣椒做成辣椒面 ， 把辛香料打成粉末 ， 进行混合 ， 然后把菜籽油和色拉油混合烧到150度左右 ， 先淋一半在辣椒中 ， 一边搅拌一边淋入 ， 在接着淋入另一半即可 ， 最后放点白芝麻即可 。
6、酱汁配方：食盐3-5克、老抽5ml、生抽6ml、白醋5克、白糖4克、胡椒2克、熟姜末5克 。
做法：给20克开水 ， 在把所有调料放入进去 ， 搅拌均匀即可 。
【口水鸡的正宗做法 保证色味俱佳】7、装盘做法：先将盘底放入适量做好的红油中的辣椒碎在盘底 。然后放入切好的鸡块 ， 在淋上酱汁 。接着放入做好的红油 ， 在加点花生碎和香葱即可上桌了 。
推荐阅读
- 雪红果的做法 如何做雪红果
- 雞湯做法 你学会了吗
- 椰蓉豆沙面包的做法 味道非常好
- 学院的研究生是研究生吗 学院的研究生是研究生吗
- 酥脆香虾的做法 虾壳酥脆香而不腻
- 蚕豆饭的做法 蚕豆饭怎么做
- 餐具消毒方法正确的有哪些 餐具消毒方法都有哪些
- 苹果设备管理在哪 苹果手机的设备管理在哪里
- 自缴社保个人帐户余额是怎么组成的 社保个人帐户余额是怎么组成的
- 腊梅花的功效与作用及禁忌和食用方法