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对中国饮食文化的心得体会 中国饮食文化学习心得体会

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中国的烹饪技术在世界上的影响是极其深刻的 ， 它是中国传统文化富有代表性的一部分 ， 是一个饮食文明的国家 ， 众多的传统佳肴 ， 精湛的烹饪技艺 ， 造就了一个又一个烹饪奇迹 ， 中外称誉 。下面小编给大家带来中国饮食文化学习心得体会 ， 希望大家喜欢！
中国饮食文化学习心得体会1
中国对饮食的重视程度有史以来都是很高的 ， 随着社会的发展 ， 现在饮食文化不仅仅是以作的巧 ， 吃得好为主要内容了 ， 而是增加了一个健康的概念 。饮食与健康也成了一对不可分割的词语了 。
在中国的饮食中 ， 很多都是富有传说和故事的 。这不仅为饮食文化增添了一种深厚的积淀 ， 也同时记录了中国饮食文化的一部分历史 。
据《易 ， 鼎》中最早的记载 ， “以木翼火 ， 亨任也 。”在古汉语里 ， “亨”同“烹” ， 作烧煮讲也就是用火加热食物 。”饪”是指事物加热到适当的程度(成熟) ， 随着时代的发展 ， 烹饪就是对事物原料的科学合理的加工 ， 制成有一定艺术的 ， 有营养的色香味俱全的菜肴 。
我国的烹饪技术在夏朝得到很快的发展 ， 当时不仅宫廷中 ， 官府中有专职的厨子 ， 明鉴也有“沾酒市肺”的“庖人”专司饮食业 。少康是我国历史上第一个有年代可查的厨师 ， 而是夏代国王 ， 从这一方面也说明了夏王朝对烹饪的重视 。
随着历史的发展 。我国在商朝春秋等以后的时期 ， 到元明清时期 ， 饮食烹饪技术都在不断的发展 ， 到了清朝烹饪技术算是到了又一个高峰 。清朝的满汉全席 ， 享誉中国 ， 无人不知无人不晓 。可谓是清朝的一个代名词 。
中国的饮食文化文明与中外 ， 山珍海味 ， 特色佳肴 ， 它也成为了中国文明史的一部分 。中国地域广阔 ， 不同地区 ， 特色不一 ， 有川鲁苏粤四大菜系 ， 闽浙皖湘风味 ， 京沪鄂风味等 ， 以长江为界又分为北方菜和南方菜 。不同的菜系又有别的分类方式 ， 菜肴又可分为宫廷菜 ， 素菜 ， 少数民族菜 ， 官府菜 。每种菜肴又有细分 ， 由此可见 ， 中国的饮食文化深厚之底蕴 。
中国饮食文化学习心得体会2

烹饪是膳食的艺术 ， 讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱 。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜 ， 但做什么菜 ， 各有特色;怎么做 ， 各有方法;做得怎样 ， 各有味道 。话说做菜 ， 也是要讲学问的 。在千年的中华传统文化里 ， 说到做菜 ， 不得不提及商朝的伊尹 。据典故记载 ， 伊尹初至殷时 ， 为祈求神灵保佑 ， 成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典 ， 欢迎伊尹的到来 。祭祀完毕之后 ， 成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略 。
对此 ， 伊尹并未冠冕堂皇 ， 坐而论道 ， 更未谈高深玄妙的大道理 ， 而是“说汤以至味” ， 为使自己的言说更具感染力和说服力 ， 伊尹选择了人世间最为平常 ， 而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法 。于是就有了“负鼎俎 ， 以滋味说汤 ， 致于王道”的说法 。民以食为天 ， 通过品尝人间美味 ， 伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘 ， 用形象生动的比喻 ， 深入浅出地教给了成汤许多治国之道 ， 为汤治国提供了宝贵的经略 。事物都是有共通性的 ， 烹饪与法学也不例外 。
烹饪与法学都要求具有实践性 。理性认识来源于实践 ， 但又对实践活动进行指导 。下厨做菜 ， 用什么火候 ， 放什么调料、何时放调料、放多少调料 ， 何时出锅 ， 都需要在多次实践中摸索总结出来 。林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪 ， 的确有一种不平常的滋味 。”是的` ， 小菜还是那样的小菜 ， 但是经过多次下厨实践 ， 熟能生巧 ， 慢慢领会出做菜的奥妙 ， 做出来的菜才美味可口 。

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