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1、毛豆焯水时要放少量盐 ， 这样可以保持毛豆的翠绿色、去除豆腥味 ， 也能使毛豆在加热时更入味 。毛豆焯水前先将毛豆两端都剪开 ， 然后用清水将毛豆冲洗2遍备用 。
2、在锅里加入水煮沸 ， 然后倒入准备好的毛豆 。毛豆焯水建议一次性加好水 ， 中途加水的话不仅会加长毛豆煮熟的时间 ， 还会让豆荚叶绿素分解更多 ， 颜色就没那么翠绿了 。
【毛豆焯水要放盐吗 毛豆焯水要放盐吗为什么】3、毛豆上有很多绒毛 ， 容易沾染细菌 ， 可以在煮毛豆前散上盐揉搓 。这样既可以除掉上面的毛 ， 又能更入味 ， 煮的时候在开水里用中火煮6～10分钟即可出锅 。
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