文章插图
1、主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细d砂糖20g 。
2、辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量 。
3、先将无盐黄油在室温下软 。
4、用打蛋器打发 。
5、将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时 。
6、当糖水煮至117°-121°时 ， 就是由透明转为金黄色 ， 且表面布满了小泡沫即可 。
7、将蛋清加糖 。
8、打至八分发 ， （提前一点打发） 。
9、将糖水立刻冲入打发的蛋清中 。
10、用高速打发至蛋清稍降温 。
11、再倒入的打发好的黄油糊中 。
12、打发均匀即可 。
13、取少量少奶油霜加入不同色素 。
14、调出你需要的颜色 。
15、装入裱花袋 。
【彩色奶油怎么调色 彩色奶油怎么调色视频】16、用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花 。
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