文章插图
1、食材类目图 ， 一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳 ， 这些配料都是这道菜的重中之重 。
2、事先将鸭脚清洗干净 ， 把指甲祛除掉 ， 鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟 ， 放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥） 。
3、鸭脚盛出滤干水份 ， 鹌鹑蛋剥皮备用 。
4、热锅放入差不多没过鸭脚的油 ， 待油温9成热时放入鸭脚 ， 油温一定要高 ， 这样才能使鸭脚的外皮抛起来 ， 此过程过于高能 ， 油爆过程实在惊心动魄 ， 安全起见 ， 油炸过程中可放上锅盖 。
5、连男神大厨都HOLD不住 ， 炸的时候还是老实放上锅盖吧 。
6、炸至两面金黄就可以出锅了 。
7、烧水 ， 待水沸腾后放花甲煮5分钟 ， 不需要太熟 。
8、盛出来的花甲呈开口状为好 ， 放置一边备用 。
【花甲鸭脚煲的做法 制作花甲鸭脚煲的方法步骤详解】9、开火 ， 炉灶上放好上好瓦煲 ， 放适量水 ， 加入八角、桂皮、干辣椒、姜片 。
10、煮至水开后加入卤水熬煮一会儿 。
11、香味飘散之后 ， 依次放入酸笋、酸豆角、木耳 。
12、将炸好的鸭脚放入瓦煲中 。
13、下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡 ， 豆腐泡撕一个小口更加方便入味 ， 最后淋上红透透的红油 。
14、入花甲 。
15、盖上盖 ， 焖煮20分钟左右 。
16、掀起你的盖头来 ， 最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味 。
17、开动 ， 花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起 。
18、成品 。
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