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1、油麦菜含有丰富的维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，铁等营养成分是一种低热量，高营养的蔬菜 。吃油麦菜有以下功效:油麦菜中的莴苣素有安神镇静的作用，经常食用可以缓解神经紧张，改善睡眠，调节神经衰弱等 。清热利尿 ， 油麦菜性寒，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿，缓解口腔溃疡的作用 。促进血液循环，减少心房和肾脏压力 。
【油麦菜的营养价值与做法 油麦菜怎么做】2、白灼油麦菜 。做法：新鲜油麦菜1斤 ， 花生油 ， 海鲜酱油 。把新鲜蔬菜清洗干净，沥干 。把锅中的水烧开 。将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀 。把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油 。功效：适用于对减肥有需求的人群 ， 用白灼的方式食用油麦菜不易破坏油麦菜的营养元素 ， 能够起到一定的减肥、消食的功效 。
3、蚝油油麦菜 。做法：油麦菜，蚝油，油 。油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水 ， 再控净水 。锅内加底油，大火下油麦菜蚝油，翻匀即可 。功效：适用于咽喉患有炎症的人群 ， 以此方法服用油麦菜有助于缓解咽喉炎症、稀释呼吸道分泌物 。
4、凉拌油麦菜 。做法：油麦菜，蒜泥，芝麻酱 ， 盐，香油 。油麦菜洗净、泡淡盐水中15～20分钟，捞出切段 。加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀 。功效：适合于睡眠质量不好、失眠、睡眠浅的人群，这道菜品对于镇定睡眠、提高睡眠质量有一定的作用 。
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