文章插图
最近看到好多人自己在家熬阿胶糕，那熬阿胶膏的时候用什么锅比较好呢？那熬阿胶糕的时候又能不能不放冰糖呢？让我们一起来看一下吧 。阿胶糕用什么锅熬最好砂锅、不锈钢锅都行 。
在熬阿胶糕的时候用砂锅最好，因为砂锅保温性好并且受热非常均匀，这样阿胶糕能更快熬好，同时在熬的时候不容易出现烧糊的情况，如果没有砂锅的话用不锈钢锅也是可以的 。
但注意不建议用铁锅，因为铁锅活性比较强 ， 如果直接用铁锅熬阿胶糕的话，铁锅中铁离子很容易和阿胶糕中有效成分发生反应，从而会影响阿胶糕的成色，同时还可以产生对人体有害的物质 。
熬阿胶糕可以不放冰糖吗可以 。
熬阿胶糕时放冰糖的作用是因为增加口感，因为阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成 ， 本身味道比较苦 ， 并且还有一定的腥味，放入适量冰糖能改善口感 。另外在熬制阿胶糕的时候还会加入大枣、核桃仁等温热食材 ， 而冰糖性寒，能起到一定的清热作用 。
如果不放冰糖的话，阿胶糕整体的口感会大打折扣，且食用后可能会更容易上火 ， 建议根据自己的口味喜好以及需求来选择放不放 。
熬阿胶糕可以用蜂蜜代替冰糖吗可以 。
蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖以及蔗糖成分，在熬阿胶糕的时候加入蜂蜜同样能起到去除苦味，改善口感的作用 。另外蜂蜜也属于寒性食物，食用后具有不错的滋阴润肺、润喉化痰等作用，是可以代替冰糖加入阿胶糕中的 。
只是蜂蜜中含有很多的活性酶成分 ， 并不耐高温，所以在熬制阿胶糕时，建议出锅稍微放凉一点后再加入蜂蜜 ， 这样才不会影响蜂蜜的营养价值和口感 。
熬阿胶糕为什么要用黄酒泡去腥 阿胶是以去毛的驴皮加工熬制而成 ， 其身上会带有一定的腥味，所以在熬制阿胶糕的时候一般都会加入黄酒，这样能起到去腥的作用 。
软化阿胶糕 阿胶本身的质地比较硬，吃起来口感并不是特别好，但如果能用黄酒浸泡一下的话 ， 阿胶在浸泡过程中会慢慢变软，这样阿胶糕的口感也能得到提升 。
延长保质期【阿胶糕用什么锅熬最好 熬阿胶糕可以不放冰糖吗】 黄酒中含有较高浓度的酒精，能起到一定杀菌消毒作用 ， 因此将阿胶糕放入黄酒中浸泡一下还能起到防腐、延长其保质期的作用 。
推荐阅读
- 珠海彩色健康码是什么？ 珠海健康码是什么颜色
- 喝红糖水有哪些禁忌 喝红糖水有什么禁忌
- 2020珠海彩色健康码长什么样？ 珠海现在健康码什么颜色呢?
- 2020珠海彩色健康码不同颜色区别是什么？
- 在奥特曼中为什么不放佐菲奥特曼 为什么佐菲后面没有奥特曼
- 梦见密密麻麻的蚊子是什么意思 梦见密密麻麻的蚊子
- 尿素液报警显示蓄压腔压力过大 尿素液报警显示蓄压腔压力过大什么意思
- 戴葫芦有什么禁忌这4点禁忌千万不能犯
- 暴雨的危害是什么 暴雨的危害
- 玄奘西行回来所著的书叫什么名字 玄奘西行写了哪一部书