一 ， 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄 ， 最好是无公害的 ， 不要买反季节的大棚里栽种的葡萄 。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道 ， 很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处 ， 如果是青的 ， 而且味道酸 ， 就可能是打了“催红素”的 ， 这样的葡萄最好不要买 。适合做葡萄酒的葡萄有巨峰葡萄 ， 蜜汁葡萄和夏黑葡萄。蜜汁和夏黑是无核品种 。
二 ， 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来 ， 可以留一点果蒂 ， 以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄 ， 揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去 ， 留着吃 ， 不用它做葡萄酒 。
三 ， 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右 ， 这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒 ， 就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了 ， 影响葡萄酒的质量） 。然后再用清水冲洗一遍 ， 再把水沥干 。
四 ， 把葡萄倒在盆里 ， 用手把它们一个个捏碎 ， 葡萄皮 ， 葡萄籽和果肉全都留在盆里 ， 然后按照六斤葡萄一斤冰糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点） ， 搅拌均匀以后装在洗干净的瓶子里 。我是用桶装水的水桶来装的 ， 口子小好密封 ， 用瓦罐最好了 ， 注意不要装得太满 ， 要留出三分之一的空间 ， 因为葡萄在发酵的过程中会膨胀 ， 会产生大量的气体 ， 如果装的太满 ， 葡萄酒会溢出来 。另外 ， 为了不让外面的空气进去 ， 在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 。
五 ， 夏天气温高 ， 过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天 。要注意的是 ， 酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后 ， 放的时间越长 ， 酒味越浓 。我不喜欢太浓的葡萄酒 ， 所以即使气温不高 ， 我最多二十六七天就开瓶滤渣 。
六 ， 葡萄酒酿好以后 ， 要把葡萄籽 ， 葡萄皮 ， 还有发了酵的果肉都滤掉 ， 这就要滤渣 。有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简 ， 家里有什么可以用来去掉渣滓的 ， 就土法上马 ， 物尽其用 ， 留下葡萄酒就行了 。要注意的是 ， 滤渣的工具一定要严格消毒 ， 不要把细菌带到酒里面去了哦 。
大家看看 ， 这是我去年酿制的红葡萄酒 ， 怎么样 ， 还可以吧！葡萄酒 ， 刚酿好的时候 ， 酒味淡淡的 ， 但放上一段时间以后 ， 酒味就很浓了 。这种去年的红葡萄酒 ， 我也只能喝两小杯（最小的酒杯） ， 再多一点就“满脸红霞飞”了 。
葡萄酒养生美容 ， 延年益寿的效果特别好 ， 有兴趣的朋友 ， 快动手做吧！
葡萄酒的制作方法（自制葡萄酒）
自制葡萄酒很简单的 ， 去年俺酿过,是不错的 。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右 。与大家分享一下;
葡萄酒对身体有很多好处 ， 这已经是经过科学论证过的了 ， 如果自己酿造葡萄酒 ， 又好喝 ， 又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒） ， 又不用担心有化学成分 。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的 。
自己酿造葡萄酒是非常简单的 ， 大家可以因地制宜 ， 另外注意卫生就行了 ， 按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒 ， 并且一般比买来的干红更醇和 。
买来葡萄后最好不要洗 ， 因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵 ， 要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗 ， 更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品 。要最大限度保证微生物成活 。
工业上葡萄是不洗的 ， 很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园 ， 是严禁使用化肥和农药的 。市售葡萄的确很难保证不使用农药 ， 但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的 ， 因为这会在葡萄皮上形成斑点 ， 而且缩短了葡萄保鲜期 。（如果实在不放心可以用水整串淋洗 。）
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