文章插图
1、制作塔皮：黄油+盐+细砂糖+香草籽 ， 搅打至颜色发白 。
2、分次加入蛋液搅拌均匀 。
3、粉类混合筛入 ， 用橡皮刮刀混匀 。
4、轻轻整形成团 ， 放入保鲜袋 ， 压扁一些 ， 冷藏松弛1小时 。
5、制作杏仁克林姆：黄油+盐+细砂糖搅拌至颜色发白 ， 然后分词加入蛋液拌匀 ， 接着筛入杏仁粉 。
6、用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状 ， 这样杏仁克林姆就做好了 ， 备用 。
7、制作乳酪馅：软化的奶油奶酪+糖搅拌均匀 ， 然后加入全蛋搅拌均匀 。
8、接着加入低粉拌匀 。
9、最后加入鲜奶油搅拌均匀 ， 这样乳酪馅就做好了 ， 备用 。
10、冷藏好的塔皮从冰箱取出 ， 塑料案板上下铺粉 ， 小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状 ， 擀好之后可能太软 ， 这时不要动 ， 直接拿去冷冻5分钟 ， 然后取出 ， 塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了 。
【焦糖香蕉塔的做法 焦糖香蕉塔怎么做】11、从塑料案板上取下之后 ， 案板上再铺一些粉 ， 接着放在案板上回温一会 。然后铺在塔模具上 ， 用擀面棍去除表面多余塔皮 ， 然后用叉子在塔皮上扎孔 。
12、在塔皮上铺上烘焙纸 ， 然后压上重物 ， 170度 ， 烤15分钟 ， 取出 ， 拿开烘焙纸和重物 。稍放凉 ， 备用 。
13、焦糖香蕉：平锅中加入细砂糖 ， 中火 。
14、待变成焦糖色时 ， 加入黄油 ， 改小火 。
15、马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈 ， 然后烹入朗姆酒 ， 酒精挥发即可关火 。
16、去除高温的塔皮内 ， 用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆 。
17、缝隙内填满乳酪馅；然后170度中层烤约40分钟 ， 放凉或者冷藏食用 。
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