文章插图
1、准备用料 。糯米、酒曲、水 。
2、用热水把糯米洗干净 ， 再用热水泡4个小时 ， 用淘米水把瓶子洗干净 ， 再用温开水把瓶子洗涤2次备用 。
3、泡发的米放入蒸锅里平摊 ， 用筷子戳些孔 ， 大火蒸15分钟转小火蒸15分钟 。
4、关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量 ， 这一包可以做2-2.5公斤米 ， 我用1公斤米用了4克 。
5、准备一碗凉开水 ， 把糯米饭抓散 ， 让饭粒分离 。
6、把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫 ， 然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀 ， 接着开始装瓶 。装完后用勺子或者手背轻压一下四周 ， 在中间用手指戳个孔 。最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面 。
【看老妈糯米甜酒的做法 糯米甜酒的做法步骤】7、准备一个温暖的角落 ， 保持温度在25到30度左右 ， 一般3天左右就完成发酵即可 。
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