食用碱呈固体状态 ， 圆形 ， 色洁白 ， 易溶于水 。食碱并不是一种常用调味品 ， 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 ， 去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。
【食用碱是什么? 食用碱是什么？】食用碱为纯碱 与小苏打 的混合物 ， 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。
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