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科学和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会变质的食物 。
1913年，美国考古学家在埃及金字塔的古墓中发现了一罐蜂蜜 。经鉴定，这罐蜂蜜已经放了3300多年，却一点也没有变质 。它仍然可以食用 。可见真正成熟的蜂蜜，时间久了完全可以食用，没有严格的保质期 。但作为一种食品，根据食品法要求在食品上标明保质期，所以蜂蜜厂家一般都把蜂蜜的保质期定在2年 。
【世界上永不变质的食物】但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或者是水等劣质产品，这些蜂蜜时间长了会发酵、起泡、变酸，不能食用 。当然，如果发酵不严重，在60℃左右的水浴中加热半小时后，还是可以食用的 。总之，不管是什么蜂蜜，不管保存了多久，只要没有变质，就可以食用，不会对身体造成伤害 。只是和新鲜蜂蜜相比，长寿蜂蜜的营养价值稍差 。
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